A vovó estava certa: banha de porco é mais saudável para cozinhar!

Quem nunca viu a vovó cozinhando com banha de porco e depois escutou que aquilo fazia mal à saúde? Pois é, parece que ela estava certa o tempo todo. Um estudo da Faculdade União das Américas, no Paraná, mostrou que, ao contrário do que muita gente pensa, a banha de porco pode ser uma aliada da saúde quando usada com equilíbrio.

A pesquisa comparou os efeitos do consumo de banha e óleo de soja ao longo de 45 dias. Duas mulheres participaram do teste: uma consumiu refeições preparadas com banha, e a outra, com óleo de soja. O resultado? A voluntária que usou óleo teve aumento no colesterol ruim (LDL), nos triglicerídeos e ainda perdeu 20,5% do colesterol bom (HDL). Já quem usou banha apresentou melhora geral nos índices de saúde, inclusive aumento do HDL.

“O consumo de banha foi mais benéfico que o óleo, pois melhorou vários indicadores, mesmo com uma leve elevação no colesterol total”, escreveram os pesquisadores.

Ou seja: a troca pode fazer bem à saúde, e ao bolso. Mas, claro, como tudo na vida, o segredo está na moderação. Para facilitar, especialistas classificam os tipos de gordura do melhor para o pior:

Azeite de oliva extravirgem – puro e não refinado
Manteiga ghee– boa alternativa
Manteiga comum– natural e vantajosa
Banha de porco pura– melhor que óleos vegetais, se usada com moderação
Margarina e óleos vegetais (soja, milho, canola, girassol) – opções pouco recomendadas. Entre eles, o óleo de girassol é o “menos pior”

No fim das contas, parece que a cozinha da vovó estava mesmo à frente do seu tempo.