Foto: Sebastião Bisneto/ Agência A Tarde – retirada: pelourinho.ba.gov.br

Salvador (BA) – ponto de encontro de vários turistas nessa época do ano, todos prontos para aproveitar o carnaval mais famoso do Brasil, como já disse, Caetano Veloso “Atrás do trio elétrico, só não vai quem já morreu”.

Pensando nisso, resolvemos trazer a nossa dica deste quitute tradicional da Bahia (que não poderia ficar de fora).

Que tal um acarajé? O prato foi trazido por imigrantes africanos, na época da escravidão, por volta do século XIX e foi difundido durante os ritos de Candomblé. Nos cultos, os seguidores tinham o costume de oferecer acarajé para a orixá Iansã. Depois de um tempo, a iguaria ultrapassou os limites dos terreiros e se agregou fortemente à cultura baiana.

No ano de 2004, ele virou patrimônio cultural brasileiro pelo IPHAN ( Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional).

O acarajé é um prato típico da culinária afro-brasileira, feito de feijão fradinho, cebola e sal, frito em azeite de dendê. Existem vários recheios que podem ser servidos com ele: vatapá, caruru, camarão seco, entre outros.

Ficou com água na boca? Então, papel e caneta na mão para anotar a receita desta iguaria baiana!

Bom apetite!!!

Ingredientes para a massa

* 1/2 Kg de feijão fradinho (tem que ser necessariamente este tipo de feijão)

Foto: cadernetadereceitas.com

* 150 gramas de cebola picada ( que será usada também no recheio)

* 1 litro de azeite de dendê

* 700 gramas de camarão seco e sem casca

Recheio

Você vai precisar de quatro a seis xícaras de azeite de dendê, três cebolas picadas, alho (a gosto), camarão sem casca e cheiro verde. Refogue em uma panela os ingredientes do recheio de 10 a 15 minutos. Depois acrescente à sua receita opções como: tomate, coentro, vatapá e, se preferir, molho de pimenta.

Modo de fazer

Triture o feijão em um processador ou pilão, mas de forma moderada, pois ainda terá que retirar a casca. Depois, coloque o feijão de molho na água até inchar por 1 hora. Em seguida, retire a casca e coloque novamente para triturar. Finalizado esse processo, tempere a massa com sal, cebola e os camarões descascados e moídos. Bata até que chegue a uma consistência homogênea.

Para fritar, coloque em uma frigideira o azeite de dendê e vai frigindo a massa em forma de colheradas bem redondas, até que fique com uma coloração dourada (é aconselhável, fazer a fritura dos acarajés de dois em dois). Quando a massa ficar pronta, sirva com o recheio de vinagrete, vatapá, acompanhado de bastante camarão.

Atenção turista! Há uma ressalva. É costume das baianas perguntarem: Quente ou Frio? A indagação se refere à quantidade de pimenta que você deseja em seu bolinho. Portanto, caso você opte por um Acarajé bem quente, ele será servido bem apimentado!!!!