É de dar água na boca: Conheça a Ilha de Okinawa e sua culinária deliciosa!

Foto: Japan Guide Food

Engana-se quem pensa que a comida Japonesa se compõe apenas de sushi e sashimi regados a wasabi e molho de soja. Estes pratos são os mais famosos aqui no mundo ocidental. Porém, a culinária oriental possui muito mais opções agradáveis ao paladar.

Uma ilha que vale a pena visitar e conferir sua culinária única é aIlha de Okinawa, localizada ao sul do Japão, no arquipélago Ryukyu.

Sua culinária é composta por pratos que incentivam a longevidade. É chamada pelos mais velhos okinawanos de nuchi gusui, que significa remédio da vida ou comida curativa.

Os Okinawanos consideram a vida um bem valioso, como na expressão típica do local Nuiti du takara, que significa “não há tesouro mais precioso que a vida”. Essa tradição, transmitida de geração para geração, está enraizada em sua culinária, demonstrando uma verdadeira preocupação com a alimentação saudável e a longevidade.

Outra expressão local muito usada é a ”Kamê! Kamê!” que significa ”Coma! Coma!”, pois não raspar o massú (recipiente utilizado para

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colocar a comida) é sinal de má condições de saúde do indivíduo, já que a comida é considerada deliciosa, seja ela composta pelo o que for.

Graças ao seu uso variado de legumes, frutos do mar, carne de porco, peixes e temperos, a sua culinária possui traços únicos e exclusivos, distintos da comida Japonesa tradicional.

As ilhas de Okinawa fizeram parte de um estado independente até o final do século XIX. Seu reino era ligado comercialmente à China, Japão, Coreia e Tailândia. Sua culinária singular foi influenciada pela diversidade cultural desses países.

Da China veio a carne de porco, ingrediente fortemente utilizado na cozinha Okinawa. Ela é aproveitada do focinho ao rabo, diferentemente do Japão, onde a população é essencialmente budista.

Outras culturas do sudeste da Ásia agregaram à culinária da ilha uma diversidade de frutas, vegetais e temperos exóticos.

O Japão contribuiu com o Dashi, uma combinação de algas marinhas com tiras do peixe Bonito. O prato é muito utilizado em sopas.

São mais de 150 receitas exóticas. Um dos pratos mais apreciados em Okinawa é o Okinawa Soba, um tipo de sopa à base de trigo e vegetais, acrescida de alguns ingredientes incomuns como a costela de porco.

Outro prato típico da região é a Sopa de Cabrito, Hija nu shiru, um prato apreciado pela composição de legumes e carne de cabrito. Os Frutos do mar e o macarrão à base de peixe – kamoboko – também são recomendados.

A História de Okinawa

A Ilha de Okinawa se diferenciou do Japão primeiramente por conta de sua história, onde sofreu com tributos pagos à China por causa

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da tirania do Feudo de Satsuma. Na Segunda Guerra Mundial, com a rendição dos japoneses em 1945, a província acabou ficando em poder do comando militar americano.

O idioma típico de Okinawa foi reprimido até o século XX. Hoje, a língua característica da região está ameaçada de extinção, por isso, a fim de tentar salvar o Uchinaaguchi, os mais novos são incentivados a pronunciá-lo.

Sua culinária não se perdeu por causa de sua proximidade com as capitais Japonesas e coreanas, Tóquio e Seul, mantendo assim a proximidade com sua cultura e tradições.

Devido à grande influência culinária de outros países – como o Sudeste Asiático, Japão Continental e China – a ilha é regada por comidas típicas desses locais, mas, mesmo assim, Okinawa não perde sua excentricidade, cultivando pratos que favorecem a saúde.